食品检验时有哪些要求你知道吗？
1、检验方法的一般要求①称取：是指用天平进行称量操作，其精度要求用数值的有效数位表示，如“称取20.0g……”指称量的精度为±0.1g；“称取20.00g……” 指称量的精度为±0.01g。②准确称取 ：是指用精密天平进行的称量操作 ，其精度为±0.0001g。③恒量 ：是指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围 。④量取：是指用量筒或量杯量取液体物质的操作，其精度要求用数值的有效数位表示⑤吸取 ：是指用移液管、刻度吸量管取液体物质的操作。其精度要求用数值的有效数位表示⑥空白试验 ：是指除不加样品外，采用玩全相同的分析步骤、试剂和用量（滴定法中标准滴定液的用量除外） ，进行平行操作所得的结果 。用于扣除样品中试剂本底和计算检验方法的检出限。2、试剂的要求及其溶液浓度的基本表示方法检验方法中所使用的水 ，未注明其他要求时 ，均指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均指水溶液。检验方法中未指明具体浓度的H2SO4 、HNO3 、HCL、NH3·H2O时，均指市售试剂规格的浓度。液体的滴是指蒸馏水自标准滴管流下的一滴的量，在20℃时20滴相当于1.0mL溶液浓度的表示方法主要有：①以标准浓度（即物质的量浓度）表示：其定义为单位体积溶液中所含有溶质的物质的量 ，单位为Mol/L②以比例浓度表示：即以几种固体试剂的混合质量份数或液体试剂的混合体积份数表示，可记为（1+1）（4+2+1）等形式③以质量（体积）分数表示 ：是以溶质占溶液的质量分数或体积分数表示 ，可记为w或ф。④如果溶液浓度以质量 、容量单位表示，可表示为g/L或以其适当分倍数表示（如mg/mL）。3 、配制溶液的要求2）标准溶液的配制与标定 ①基准物质的要求：a．纯度应在99.95—100.05之问；b．其组成应与其化学（分子）式相符；c．不论是以固态或液态保存时，其组成应稳定保持不变 ；d．应具有较大的相对分子质量；e．测定时 ，化学反应应迅速 、并无副反应发生 。基准试剂在常期贮存后 ，常含有相当量的附着水，所以在使用前必须按标准规定的条件进行干燥。②标准溶液的配制应熟悉常用0.1mol/LNaOH、HCL、H2SO4等溶液的配制、取量与做法 。 ③GB601中对标准溶液标定的要求 应采用“标定”和“比较”两种方法，且应做到2个人每人四平行 。当每人四平行的结果极差与平均值之比≤0.l％时 ，该标定结果有效 ，当两个人的测定结果平均值之差≤0.1％时 ，取两个人的平均值为标定结果。当“标定”和“比较”两种方法测得的浓度值之差≤0．2％时，才可以标定结果作为该标准溶液的浓度值。 标定标准溶液时，每次滴定所消耗的溶液体积应控制在30—45ml之间。用比较法作测定时 ，应取浓度相近的有关标准溶液4份，其体积应相近，但不应相同。配制溶液时所使用的试剂和溶剂的纯度应符合分析项目的要求。一般试剂用硬质玻璃瓶存放，碱液和金属溶液用聚乙烯瓶存放 ，需避光试剂贮于棕色瓶中。4 、其他要求检验时必须做平行试验。检验结果的表示方法应于食品卫生标准的表示方法一致，数据的计算和取值应遵循有效数字法则及数字取舍规则。检验过程中应严格按照标准中规定的分析步骤进行检验 ，对实验中的不安全因素（中毒 、爆炸 、腐蚀、烧伤等）应有防护措施。理化检验实验室实行分析质量控制，理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上，测定的方法应有检出限 、精密度 、准确度 、绘制标准曲线的数据等技术参数。检验人员应填写好检验记录。原创作者 ：南京5357cc拉斯维加斯首页入口生物技术有限公司
