琼脂糖的性质及用途！
琼脂糖是从琼脂或含琼脂的海藻中分离和纯化而得的一种多糖 。 从结构上来说，琼脂糖是一种天然聚合物，由交替的β-D-半乳糖和3,6-脱水-L-半乳糖单元构成。线性琼脂糖聚合物可形成链状结构进而产生柔性的纤维 ，还能根据琼脂糖量的多少，形成直径为50 nm至200 nm的通道网 。琼脂糖无毒且具有多种可变特性 ，因而可作为胶凝剂 ，用于核酸电泳 、免疫扩散技术、组织培养中细胞的凝胶板或覆盖物、细胞培养基、凝胶色谱、亲和色谱和离子交换色谱。琼脂糖凝胶电泳是生命科学实验室中一种常用技术 ，可根据生物分子的尺寸分离DNA等生物分子。
凝胶性能
琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高，凝胶性能越好。质量较好的琼脂糖强度通常在1200克/cm2以上（1%胶浓度） 。琼脂糖的凝胶性是由存在的氢键所致，凡是能破坏氢键的因素都能导致凝胶性的破坏 。琼脂糖具有亲水性，并几乎玩全不存在带电基团，对敏感的生物大分子极少引起变性和吸附 ，是理想的惰性载体。
琼脂糖的用途
1.广泛使用于食用 、医药、化工、纺织 、国防等领域
2.食品工业中可用于生产：水晶软糖 、定型软糖、水产品 、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料 、乳品饮料、精品、乳品蛋糕 。原创作者：南京5357cc拉斯维加斯首页入口生物技术有限公司
