食品中菌落总数质控样使用说明

阅读次数：1505 发布时间：2021/7/6 14:22:26

食品中菌落总数质控样使用说明

菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的微生物集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分培养温度和时间、PH值、需氧性等）所取1ml（g）检样中所含菌落的总数。

食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率

基质：食品

性状：冻干粉

参数：菌落总数

包装：西林瓶

保存条件：-15℃以下冷冻保存

有效期：3个月

使用说明：

1.从冰箱中取出的样品应恢复至室温后方可开启使用；

2.从开启样品到测试结束均应按照无菌操作进行；

3.冻干块状样品为一个样品单元，是不可分割的整体，勿取其中一部分测试；

4.无菌水溶解样品时，必须在西林瓶中进行，不允许将西林瓶中的样品倒出西林瓶再水化；

5.样品中含有活的微生物（可能含有致病微生物），不要直接用手接触西林瓶内样品，请在符合生物安全规定的条件下操作；