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土壤多酚氧化酶检测服务，土壤多酚氧化酶试剂盒

土壤多酚氧化酶检测服务，土壤多酚氧化酶试剂盒

点击次数：155    发布时间 ：2019/10/12 11:26:54

产品目录
农残检测试剂
生物试剂
化学溶液
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科研放免试剂盒
生化试剂盒
科研ELISA试剂盒
人ELISA试剂盒
小鼠ELISA试剂盒
大鼠ELISA试剂盒
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PCR引物合成服务
引物合成
引物设计
免疫组化实验代做
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详细内容

土壤多酚氧化酶检测服务，土壤多酚氧化酶试剂盒

本产品仅供科研实验，不得用于医疗或食用。多酚氧化酶是一种蛋白体 ，在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化 ，故又被称为生物催化剂  。
茶叶中的酶较为复杂 ，种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类。生物化学与分子生物学名词，编号：EC 1.10.3.1。一类含铜的氧化还原酶，催化邻-苯二酚氧化成邻-苯二醌，也能作用于单酚单加氧酶的底物 。
酶蛋白具有一般蛋白质的特性  ，在高温或低温条件下有易变性失活的特点。各类酶均有其活性的*适温度范围，一般在30C～50℃范围内酶活性*强 。酶若失活 、变性，则就丧失了催化能力。酶的催化作用具有专一性，如多酚氧化酶，只能使茶多酚物质氧化，聚合成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等；蛋白酶只能促使蛋白质分解为氨基酸。茶叶加工就是利用酶具有的这种特性，用技术手段钝化或激发酶的活性，使其沿着茶类所需的要求发生酶促反应而获得各类茶特有的色香味。如绿茶加工过程中的杀青就是利用高温钝化酶的活性 ，在短时间内制止由酶引起的一系列化学变化，形成绿叶绿汤的品质特点 。红茶加工过程中的发酵就是激化酶的活性，促使茶多酚物质在多酚氧化酶的催化下发生氧化聚合反应，生成茶黄素、茶红素等氧化产物，形成红茶红叶红汤的品质特点。

更新时间 ：2024/12/11 17:30:52

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